Pommes rôties au fromage de chèvre au lard

Préchauffez le four à 210°C. Lavez les pommes, coupez les chapeaux et évidez-les délicatement.

Disposez les coques de pommes sur une plaque de cuisson. Mélangez le miel, les pignons de pin, le thym, les groseilles rouges et le paprika fort, puis garnissez les pommes avec ce mélange. Enfournez pendant environ 10 minutes.

Après 10 minutes, sortez-les du four et déposez un fromage de chèvre Soignon enrobé de bacon sur chaque pomme. Remettez au four pour 5 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain d’épices.

Sortez les pommes du four et servez chaud, accompagnées d’une salade de mesclun et d’une vinaigrette balsamique.