Feuilletés au fromage de chèvre

Préchauffez le four à 220°C.

Saupoudrez légèrement de farine sur la pâte feuilletée et déroulez les plis. Veillez à ce que la pâte reste légèrement froide pour pouvoir travailler facilement. Coupez la pâte en 15 carrés et placez-les sur une plaque de cuisson graissée. Tracez un petit cadre de 0,5 cm sur chaque carré sans couper entièrement la pâte. Piquez quelques trous au centre de chaque carré avec une fourchette.

Mélangez le fromage de chèvre, le miel épicé et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse. Déposez ce mélange au centre de chaque carré de pâte.

Ajoutez un morceau de prosciutto déchiré sur le fromage de chèvre, puis 3 olives. Ajoutez enfin un brin de thym frais sur le dessus.

Battez l’œuf avec l’eau pour réaliser une dorure et badigeonnez les côtés de chaque carré.

Enfournez pendant 15 minutes jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés.

Au moment de servir, ajoutez un peu de thym frais et un filet de miel épicé.