Ingrediënten voor 15 hapjes

Smeltende textuur

Verwarm de oven voor op 220°C.
Bestuif het bladerdeeg licht met bloem en rol het uit. Zorg ervoor dat het deeg licht gekoeld blijft, zodat je er gemakkelijk mee kunt werken. Snijd het deeg in 15 vierkanten en leg ze op een ingevette bakplaat. Kerf op elk vierkant een rand van ongeveer 0,5 cm in, zonder het deeg volledig door te snijden. Prik met een vork enkele gaatjes in het midden van elk vierkant.
Meng de geitenkaas, de pittige honing en de olijfolie tot een glad mengsel. Verdeel dit mengsel over het midden van elk deegvierkant.
Leg op elk vierkant een stuk gescheurde prosciutto op de geitenkaas en vervolgens 3 olijven. Werk af met een takje verse tijm.
Klop het ei los met het water om een eistrijksel te maken en bestrijk de randen van elk vierkant.
Bak 15 minuten in de oven, tot de bladerdeeghapjes mooi goudbruin zijn.
Werk vlak voor het serveren af met wat extra verse tijm en een straaltje pittige honing.