Gnocchis à la sauce épinards-fromage et noix

1. Portez une casserole d’eau à ébullition et blanchissez brièvement les épinards.

2. Égouttez-les, refroidissez-les immédiatement sous l’eau froide et pressez pour retirer l’excédent d’eau. Hachez-les finement.

3. Faites fondre le beurre salé dans une poêle et faites revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.

4. Ajoutez les épinards et faites-les revenir brièvement.

5. Ajoutez le fromage de chèvre et la crème, puis laissez fondre à feu doux. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les épices chimichurri.

6. Incorporez ensuite le fromage affiné râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.

7. Faites griller brièvement les noix hachées dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Incorporez-les à la sauce (ou réservez-en une partie pour la finition).

8. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les gnocchis selon les instructions du paquet (± 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface). Égouttez-les et mélangez-les délicatement à la sauce.

9. Servez dans des assiettes creuses. Terminez avec un peu de fromage râpé supplémentaire et une pincée d’épices chimichurri.

En collaboration avec njam!