Dip de fromage de chèvre

Coupez les échalotes en fines rondelles. Faites chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 10 à 15 minutes. Remuez de temps en temps et veillez à ce qu’elles ne brûlent pas.

Dans une petite casserole, mélangez 4 c. à soupe de miel avec les flocons de piment. Portez à ébullition puis retirez immédiatement du feu. Laissez refroidir au moins 10 minutes afin que le piment infuse bien dans le miel.

Pendant ce temps, fouettez le fromage de chèvre avec le fromage frais, 1 c. à café de miel, 2 c. à soupe de jus de citron et un peu de zeste de citron.

Étalez le chèvre fouetté sur un joli plat. Parsemez du reste de zeste de citron, puis ajoutez les échalotes, le miel et un peu de romarin finement ciselé.