Dip van geitenkaas

Snijd de sjalotten in dunne ringen. Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan en bak de sjalotten tot ze mooi goudbruin zijn, ongeveer 10 tot 15 minuten. Roer af en toe en let erop dat ze niet verbranden.

Meng in een kleine steelpan 4 eetlepels honing met de chilivlokken. Breng aan de kook en haal meteen van het vuur. Laat minstens 10 minuten afkoelen zodat de chili goed in de honing kan trekken.

Klop ondertussen de geitenkaas samen met de roomkaas, 1 theelepel honing, 2 eetlepels citroensap en wat citroenrasp tot een luchtig mengsel.

Strijk de opgeklopte geitenkaas uit op een mooie schaal. Bestrooi met de rest van de citroenrasp en verdeel er vervolgens de sjalotten, de honing en wat fijngehakte rozemarijn over.