Ingrediënten voor 4 personen

Romig

Pel en snijd de uien in plakjes.
Verhit een beetje olie en fruit de uien op middelhoog vuur.
Laat ze karamelliseren, verlaag dan het vuur en blijf nog 15 minuten zachtjes koken.
Verhit ondertussen wat olie in een andere pan en bak de babyspinazie op laag vuur. Breng op smaak met zout en peper.
Smeer wat geitenkaas op de sneetjes brood.
Verdeel de spinazie, uien en gehakte walnoten over 4 van de sneetjes.
Sluit de sandwiches en bak ze in een paninipers of in de oven gedurende 15 minuten op 180°C.