Mini-burgers au chèvre

Préparation des mini-pains: Versez le lait dans un saladier et délayez-y la levure. Ajoutez le beurre fondu et l’œuf battu.

Dans le bol d’un robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le mélange liquide et pétrissez pendant 5 minutes.

Couvrez de film alimentaire et laissez lever pendant 1 h 30 dans un endroit chaud (la pâte doit doubler de volume).

Sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte et divisez-la en 16 petits pâtons.

Rabattez les bords vers le centre pour chaque morceau, formez des boules et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatissez légèrement avec la paume de la main. Couvrez d’un torchon et laissez lever encore 30 minutes.

Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez les pains avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau. Parsemez de fleur de sel et de graines, puis enfournez 10 minutes.

Formez 16 petites boulettes de viande et aplatissez-les. Dans une poêle, faites chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il mousse à feu vif et faites cuire les steaks 30 secondes de chaque côté. Salez et poivrez, puis déposez une tranche de chèvre sur chaque steak chaud.

Faites cuire les tranches de bacon dans une poêle et coupez-les en trois.

Coupez les pains en deux et tartinez-les de ketchup. Déposez quelques pousses d’épinards sur la base, ajoutez un steak au chèvre, une tranche de tomate, un morceau de bacon et une fine tranche de courgette. Refermez avec le dessus du pain et maintenez avec un cure-dent.