Ingrediënten voor 16 burgers

Smeltende textuur

Bereiding van de minibroodjes: Giet de melk in een kom en los de gist erin op. Voeg de gesmolten boter en het losgeklopte ei toe.
Meng in de kom van een keukenmachine de bloem, suiker en het zout. Voeg het vloeibare mengsel toe en kneed 5 minuten.
Dek af met plasticfolie en laat 1 uur en 30 minuten rijzen op een warme plaats (het deeg moet in volume verdubbelen).
Bestuif het werkblad met bloem, druk de lucht uit het deeg en verdeel het in 16 kleine stukjes.
Vouw de randen naar binnen, vorm bolletjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk ze lichtjes plat met de handpalm. Dek af met een theedoek en laat nog 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk de broodjes met de eidooier gemengd met een beetje water. Bestrooi met fleur de sel en zaadjes en bak 10 minuten.Maak 16 kleine gehaktballetjes en druk ze plat. Verhit de boter in een koekenpan tot ze schuimt op hoog vuur en bak de burgers 30 seconden per kant. Breng op smaak met zout en peper en leg een plakje geitenkaas op elke warme burger.
Bak de spekplakjes in een pan en snijd ze in drie stukken.Snijd de broodjes doormidden en bestrijk beide kanten met ketchup. Leg wat spinazie op de onderste helft, gevolgd door een burger met geitenkaas, een plakje tomaat, wat spek en tot slot een dun plakje courgette. Plaats de bovenkant erop en zet vast met een prikker.