Burger au fromage de chèvre et chutney d’échalotes

Coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur. Disposez-les dans un plat allant au four, côté peau vers le bas, puis arrosez-les généreusement d’huile d’olive, de poivre et de sel aux herbes. Faites-les cuire pendant environ 1 heure dans un four préchauffé à 150 °C.

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites revenir les échalotes pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoutez le sirop de poire et le vinaigre de vin, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure jusqu’à obtenir une texture de chutney. Ajoutez ensuite le cornichon haché et mélangez bien. Retirez du feu.

Divisez la viande hachée en deux portions et formez deux burgers de taille égale. Assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre des deux côtés.

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle antiadhésive et faites cuire les burgers des deux côtés jusqu’à atteindre une température à cœur de 50 à 55 °C. Déposez-les ensuite sur une grille pour les laisser reposer.

Coupez le fromage de chèvre en tranches et déposez-les sur les burgers.

Coupez les pains à burger en deux et faites-les dorer dans la poêle ayant servi à cuire les burgers afin qu’ils s’imprègnent des saveurs.